第96回 4月1日(日)

前田出





第96回 今回のゲストは、柿澤一さん

前田出 柿澤一
4月1日(日)放送の第96回は、
フード・ビジネスプロデューサー 株式会社柿澤総合事務所 代表 柿澤一さんを
ゲストに迎えてお話を聞いています。

 前田
 「柿澤さんは上海万博に出店した
  キッコーマン主催の『紫 MURASAKI』という料亭の
  総合プロデューサーをされました。
  どのようなお客様がいらっしゃったんですか?」

 柿澤さん
 「中国のありとあらゆる富裕層に来ていただいたと思います。」

 前田
 「現地採用で、中国人のスタッフを仲居さんとして教育されたそうですね。
  面接するときに『夢を語ってくれ』と言ったそうですが、
  それはどのような意図があったのですか?」

 柿澤さん
 「ゼロから作り出していくときには、
  『夢』の機動力がとても大きい。
  全員を束ねていくひとつのキーワードを『夢』にしたんです。
  『紫 MURASAKI』に参加することによって、
  自分の夢がどう叶えられるのかを面接で聞きました。」

・・・

■ゲストプロフィール

柿澤一

柿澤一氏(かきざわ ひとし)

フード・ビジネスプロデューサー
株式会社 柿澤総合事務所 代表

関西料亭つる家にて修行。
アメリカワシントンDC日本大使館総料理長として渡米。
2003年レストランのコンサルテ―ション、食料品メーカー顧問等、
企業の「食の夢」を支援するコンサテ―ション事業のほか、
「本気のレストラン運営」「社員を動かす本気の伝え方」
「誰でもわかる、チャンスの扉の開き方」等をテーマに国内外における講演活動を積極的に行う。
また、料理教室も実施
「聴くだけで料理上手になる料理の思考法」
「食育で実感する親子のコミュニケーション論」
「食卓からの物語、美味しい記憶の作り方」
「美味しく見える魔法の盛り付け!」等講演・セミナーを開催
2008年~2010年 キッコーマン株式会社上海万国博日本産業館
出展実行委員会スパーバイザー&料亭『紫 MURASAKI』総支配人としてプロジェクトに参画
2011年
財団法人経済高センター、にて講演
社団法人能率協会第47回マーケティング総合大会 にて講演
キッコーマンアカデミー にて人材教育に関して講演
その他、食の講演を実施
現在、食に携わる事業のアドバイス、コンサル、プロデュースを行い、
食の発展のため、本気の活動を行う。
著書
「中国情陸」~中国人から学ぶ中国ビジネスの極意~

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東京半蔵門 東京エフエム4F
Music Bird C Studioより

放送内容

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